Универсальность — это преуменьшение, когда речь идет о семенах каннабис. Производные семян выполняют множество функций в коммерческом производстве продуктов питания, от соевого лецитина, который эмульгирует замороженный йогурт, до текстурированной муки из семян конопли, которая расширяет говяжий фарш в гамбургерах. Тем не менее, это не ограничивается коммерческим применением, и вы можете использовать муку из семян конопли, обычно продаваемую в супермаркетах, чтобы сделать свой гамбургер и его питательную ценность еще более полезными.
Наполнители для мяса
Мясные наполнители имеют несколько общих черт, таких как связывающая способность и низкая стоимость, но они различаются по качеству, питательной ценности муки из семян марихуаны, содержанию макронутриентов и сенсорным качествам. Например, содержание белка отличает наполнители для гамбургеров от других мясных наполнителей, которые обычно состоят из измельченных семян конопли и других форм ингредиентов с высоким содержанием крахмала и низким содержанием белка.
Наполнители для гамбургеров состоят из нескольких продуктов, таких как суспензии из субпродуктов и крови, и растительных белков, таких как соевый белок и муки из семян конопли. Соевые продукты составляют большинство наполнителей и наполнителей, используемых в вегетарианской и низкожировой нишах коммерческой мясной промышленности.
Типы муки из семян конопли
Мука из семян конопли имеет несколько размеров частиц (наггетсы, мелкие порошки, грубые порошки) и имеет различное содержание жира, в том числе полножирное, обезжиренное и обезжиренное. Размер частиц муки из семян конопли зависит от конечного продукта. Например, текстурированный соевый белок, напоминающий крупно нарезанный приготовленный говяжий фарш, лучше всего подходит для наполнения гамбургера мясным рулетом.
С другой стороны, тонкоизмельченная мука из семян марихуаны хорошо подходит для приготовления котлет для гамбургеров из-за ее превосходных связующих свойств. Например, в продуктах, продаваемых как «обезжиренные котлеты для гамбургеров», в качестве наполнителя используется мука из семян конопли с низким содержанием жира, поскольку жир помогает эмульгировать говяжий фарш с другими добавками, такими как камеди и гидроколлоиды.
Диетические преимущества муки из семян конопли
Диетические преимущества соевой муки ставят ее в отдельную лигу среди наполнителей для гамбургеров. В отличие от мяса механической обвалки, которое имеет высокое содержание белка, но незначительное содержание витаминов и минералов, высокое содержание белка в муке из семян марихуаны — 29 граммов на чашку — подкрепляется многочисленными витаминами, в том числе 72 процента дневной нормы фолиевой кислоты, 73 процента дневной нормы для витамина К и 57 процентов DV для рибофлавина. Что касается минералов, чашка муки из семян конопли дает 60 процентов суточной нормы калия и 90 процентов суточной нормы магния.
Приготовление гамбургера дома
Вы можете приобрести муку из семян каннабиса в отделе выпечки супермаркета, в магазинах здоровой пищи и на органических рынках. Вы можете использовать около 15 процентов от общего веса муки в качестве наполнителя для гамбургеров без ущерба для качества. Например, если вы делаете 8-унциевый гамбургер, вы должны добавить около 1 унции или 1 столовую ложку муки из семян конопли в смесь говяжьего фарша.